Faux « poulet » cultivé en laboratoire – avec des métaux lourds et de l’ADN de rongeur ?

Upside Foods, leader sur le marché de la fausse viande, n’a pas réussi à augmenter sa production pour produire des quantités significatives de viande synthétique. Entre-temps, l’entreprise a été confrontée à des problèmes de contamination, notamment de l’ADN de rongeur trouvé dans l’une de ses lignées cellulaires de poulet et des échantillons contenant 20 fois plus de plomb que le poulet haché conventionnel.

L’histoire en un coup d’œil :

• Upside Foods, leader sur le marché de la fausse viande et l’une des deux entreprises autorisées à vendre de la viande cultivée aux États-Unis, n’a pas réussi à augmenter sa production pour produire des quantités significatives de viande synthétique.
• En proie à des problèmes de contamination, Upside a eu des difficultés à trouver de l’ADN de rongeur dans l’une de ses lignées cellulaires de poulet.
• Tout en exhibant à la presse ses coûteux bioréacteurs en acier inoxydable, Upside ne cultive en réalité que de petites quantités de faux morceaux de viande à l’intérieur de petites bouteilles en plastique à usage unique.
• La fausse viande, présentée comme une solution pour sauver l’environnement, pourrait s’avérer pire pour la planète que la vraie viande.
• La viande cultivée en laboratoire est souvent fabriquée à partir de composants animaux, elle n’est donc pas vraiment exempte d’animaux, et lorsque Upside a testé sa fausse viande pour déterminer la présence de métaux lourds, certains échantillons contenaient 20 fois plus de plomb que le poulet haché classique.

La Silicon Valley mise sur l’essor de la viande cultivée, en fournissant de la « viande » exempte d’animaux pour satisfaire l’appétit carnivore de plus de 8 milliards de personnes dans le monde, dont la plupart mangent de la viande.

Mais ce qui a démarré en fanfare et avec le soutien d’investisseurs milliardaires comme Bill Gates et Jeff Bezos est en train de tomber à plat.

Le rêve de créer des poitrines de « poulet » cultivées ou des filets de « bœuf » exempts d’animaux s’avère n’être rien de plus qu’un conte de fées.

Upside Foods, l’un des leaders du marché de la fausse viande et l’une des deux entreprises autorisées à vendre de la viande cultivée aux États-Unis, a préféré « cultiver un nombre minuscule de cellules de type peau de poulet dans de petites bouteilles en plastique, puis les extraire gramme par gramme pour les comprimer et les mouler en une seule bouchée de chair ».

Ce n’est pas seulement peu appétissant. Même si elle réussit, la fausse viande, présentée comme une solution pour sauver l’environnement, pourrait finir par être pire pour la planète que la vraie viande, tout en présentant aux consommateurs un autre produit alimentaire hautement transformé qui pourrait dévaster davantage la santé humaine.

Que se passe-t-il lorsque la Silicon Valley se mêle de production alimentaire ?

Faire confiance à la Silicon Valley pour produire des aliments sains a été la première erreur dans la course à la création d’aliments cultivés en labo.

Alors que les agriculteurs régénérateurs qui élèvent des vaches nourries à l’herbe et des poulets en liberté travaillent de concert avec la nature pour fournir des aliments sous la forme dont l’homme s’est nourri depuis la nuit des temps, la Silicon Valley fait exactement le contraire.

Dans un processus complètement éloigné de la nature, les startups financées par le capital-risque utilisent la fermentation de précision basée sur des microbes génétiquement modifiés pour créer des produits alimentaires synthétiques en laboratoire.

Chez Upside, qui a reçu le soutien de Richard Branson, de Kimbal Musk et même des géants de la viande Tyson Foods et Cargill, les bioréacteurs en acier inoxydable sont présentés comme une mesure du progrès lors d’événements médiatiques, mais ce n’est rien de plus que des relations publiques soignées, ou RP.

Des rapports internes d’employés, révélés par le Wall Street Journal, affirment que les bioréacteurs sont en proie à la contamination et que de l’ADN de rongeur a été trouvé dans une lignée de cellules de poulet.

Illustrant la contradiction de l’industrie de la fausse viande, le poulet « durable » cultivé en laboratoire est en réalité élevé dans des bouteilles en plastique de deux litres, dont des centaines sont nécessaires pour produire quelques filets.

Aux États-Unis, une quantité limitée de poulet cultivé en laboratoire par Upside est disponible dans le cadre d’un menu de dégustation au Bar Crenn à San Francisco.

Mais même Bloomberg a indiqué que cette solution « durable » n’avait aucun sens :

« l’entreprise les cultive dans de petites bouteilles en plastique à usage unique, en quantités si dérisoires qu’une seule soirée au Bar Crenn, un établissement « certifié sans plastique », selon son site web, pourrait nécessiter l’utilisation de plus d’une centaine de bouteilles de ce type ».

Les coûteux morceaux de faux poulet d’Upside ne sont pas fabriqués à partir de cellules musculaires

Pour fabriquer de la fausse viande, des lignées cellulaires sont prélevées sur un organisme vivant. Elles sont ensuite manipulées pour croître rapidement et régulièrement. Les myoblastes sont le type de cellules qui se transforment en viande musculaire, mais ce sont les plus difficiles à cultiver et à « immortaliser » pour les fabricants de fausse viande.

« Une cellule normale extraite d’un animal, appelée cellule primaire, ne se reproduit pas éternellement. Elle finit par s’arrêter, entrant dans une phase connue sous le nom de sénescence. Si une entreprise souhaite produire des quantités importantes de viande et ne veut pas avoir à prélever des cellules sur des animaux vivants ou des embryons, elle doit transformer les cellules primaires en cellules immortelles », rapporte Bloomberg.

Les myoblastes étant difficiles à immortaliser, les fibroblastes, qui se développent facilement, sont souvent utilisés dans les produits carnés cultivés en laboratoire.

« Mais lorsqu’il s’agit de nourriture, ils ne sont pas ce que la plupart des gens considéreraient comme délectable. Ils peuvent se transformer en cellules adipeuses et autres, mais ils sont surtout connus pour leur rôle dans la fabrication de tissus conjonctifs, comme le cartilage ou ce que l’on trouve dans la peau », selon le rapport de Bloomberg.

Les adipocytes, ou cellules graisseuses, sont également parfois utilisés, souvent mélangés à des protéines végétales. Dans un dossier destiné à la Food and Drug Administration américaine, Upside a cité des fibroblastes immortalisés par génie génétique et une lignée de cellules myoblastes naturellement immortalisées comme options pour sa fausse viande.

Mais Samir Qurashi, un ancien employé d’Upside, a fait part de ses doutes quant à l’existence d’une lignée de cellules myoblastes capable d’être utilisée pour la production.

« C’est presque impossible », a-t-il déclaré à Bloomberg, et, en effet, la fausse viande qu’Upside sert au bar haut de gamme Crenn est fabriquée à partir de fibroblastes, le type de cellules qui forme généralement le tissu conjonctif.

De plus, selon Bloomberg:

« Le poulet ne contient même pas de cellules immortalisées ; il est composé de cellules de fibroblastes primaires qui, à un moment donné, cesseront de se répliquer et, au mieux, ne se développeront que pour former du tissu conjonctif ».

« Cela signifie que pour produire plus de poulet, les scientifiques devront éventuellement revenir à un embryon et retirer plus de cellules, un processus qui, même lorsqu’il fonctionne, tue également l’embryon. (Bar Crenn n’a pas fait de commentaires) »

« C’est un aveu qui a laissé les experts à la fois perplexes et amusés. Je me gratte la tête », déclare David Kaplan, directeur du Centre d’agriculture cellulaire de l’université de Tufts. pourquoi utiliser des cellules primaires ? »

Le mythe de la viande sans animaux

L’un des principes fondamentaux de la viande cultivée est la possibilité de produire de la nourriture sans tuer d’animaux. Or, la fausse viande est souvent fabriquée à partir de composants animaux, ce qui va à l’encontre de ce principe.

Normalement, les cellules se développent dans une structure du corps.

Les lignées cellulaires cultivées en laboratoire le sont dans une fine pellicule ou un milieu de croissance. Dans le corps, le milieu de croissance est le sang. La journaliste d’investigation néerlandaise Elze van Hamelen fait état d’une substance complexe que les laboratoires tentent de reproduire en utilisant du sérum bovin fœtal (FBS), c’est-à-dire du sang prélevé sur des fœtus de veau vivants.

«  La manière dont ce sérum est récolté est vraiment effroyable », explique-t-elle, soulignant que cela contredit l’idée selon laquelle les viandes cultivées en laboratoire sont produites sans animaux. Le FBS est souvent utilisé pour cultiver des cellules en raison des protéines et des vitamines qu’il contient.

Une étude de 2013 indique que « dans de nombreux milieux de culture courants, la seule source de micronutriments est le sérum bovin fœtal (FBS) ».

Lorsque le poulet cultivé en laboratoire fabriqué par la startup américaine Eat Just a fait ses débuts à Singapour en 2020 – marquant la première viande cultivée à être vendue dans un restaurant – il a été produit à l’aide de FBS.

En 2021, Upside a déclaré avoir mis au point un moyen de cultiver de la fausse viande sans composants animaux, mais ses premiers filets de poulet dépendaient encore de composés animaux.

Une partie du rôle de Qurashi chez Upside consistait à prélever des cellules sur des crustacés, un processus qui les tuait.

Comme le rapporte Bloomberg:

« Qurashi avait la tâche extrêmement difficile de prélever des cellules sur des crustacés vivants – un travail qui entraînait toujours leur mort prématurée, coûtant la vie à deux ou trois animaux chaque semaine. Les gens pleuraient littéralement quand ils me voyaient », dit Qurashi à propos de ses collègues.

Pour mettre au point du « sang » synthétique, il est possible de recourir à une fermentation de précision et à des hormones artificielles. Il faut également se procurer des micronutriments et des minéraux, ce qui rend le processus « incroyablement coûteux » , explique M. van Hamelen.

L’utilisation d’un milieu sans FBS peut faire en sorte que la viande cultivée coûte plus de 20 000 dollars par kilogramme.

Un rapport du Good Food Institute, un groupe à but non lucratif à l’origine de l’industrie des protéines alternatives, a suggéré que si le coût des milieux sans FBS pouvait être réduit, le coût de la viande cultivée diminuerait de 90 %. Cela est toutefois peu probable.

« Le rapport ne fournit aucune preuve permettant d’expliquer pourquoi les coûts des micronutriments diminueront », a écrit Joe Fassler, rédacteur en chef adjoint de The Counter, dans un exposé approfondi sur la science réelle qui sous-tend la viande cultivée en laboratoire.

Le faux poulet contient plus de plomb que le vrai poulet

Pour ajouter à la controverse sur la viande cultivée en laboratoire, Upside a testé ses produits de fausse viande pour y déceler des métaux lourds. Certains échantillons contenaient 20 fois plus de plomb que le poulet haché conventionnel, ainsi qu’environ huit fois plus de cholestérol que le poulet conventionnel.

D’autres problèmes se posent également.

La revue Frontiers in Nutrition émet l’hypothèse qu’ « avec ce niveau élevé de multiplication cellulaire, un certain dérèglement est probable, comme c’est le cas dans les cellules cancéreuses ». De même, le contrôle de sa composition nutritionnelle n’est toujours pas clair, en particulier pour les micronutriments et le fer ».

Les produits laitiers synthétiques, y compris le lait fabriqué à partir de levures génétiquement modifiées, suscitent également des inquiétudes quant aux risques pour la santé des faux aliments.

Outre l’absence de micronutriments importants présents en abondance dans le vrai lait, le faux lait contient des composés qui n’ont jamais existé auparavant dans l’alimentation humaine.

Une analyse a révélé la présence dans le faux lait de 92 composés mystérieux et inconnus qui n’existent pas dans le vrai lait.

La viande produite en laboratoire nuit également à l’environnement

L’autre mythe qui fait partie de l’histoire de la fausse viande est qu’elle est meilleure pour l’environnement que la vraie viande.

Selon un rapport de CE Delft, même en tenant compte de l’utilisation d’énergies renouvelables, le poulet cultivé en laboratoire aurait la même empreinte carbone que le poulet conventionnel.

Lorsque des combinaisons énergétiques moyennes mondiales sont utilisées, la viande cultivée en laboratoire a une empreinte carbone plus élevée que le porc et le poulet.

Une étude préliminaire des chercheurs de l’université de Californie à Davis a également révélé que l’impact environnemental de la viande cultivée en laboratoire est «probablement supérieur de plusieurs ordres de grandeur à la production médiane de bœuf », ce qui met à nouveau en évidence le mythe selon lequel les faux aliments sont plus durables que les vrais, en particulier lorsqu’ils sont produits de manière régénératrice.

En réalité, les faux aliments sont loin d’être durables.

John Fagan, docteur en biologie moléculaire, qui a travaillé pendant huit ans et demi pour l’Institut national de la santé des États-Unis, explique : « La réalité est que de nombreux aliments artificiels ne sont pas durables » :

« La réalité est que de nombreux calculs de l’empreinte carbone ont été effectués à partir du processus de fermentation, mais d’où vient le sirop de maïs à haute teneur en fructose qui est le principal composant énergétique utilisé dans ces fermentations ? ».

« Si l’on considère l’agriculture industrielle et que l’on ajoute cette empreinte carbone à ce qu’ils ont utilisé dans leurs calculs, on s’aperçoit que l’on va soudain dans la mauvaise direction. Nous ne pouvons donc même pas utiliser les arguments de la durabilité pour justifier ce qui est fait. Cela ne fonctionne tout simplement pas ».

Il s’agit de contrôler l’approvisionnement alimentaire

Durabilité, droits des animaux et santé humaine sont autant de mots à la mode qui circulent autour de la fausse viande. Mais il ne s’agit pas de sauver la planète ou les animaux, et certainement pas de rendre les gens plus sains.

Si la Silicon Valley est prête à investir des milliards dans les faux aliments, c’est parce qu’elle sait que celui qui contrôle l’approvisionnement alimentaire contrôle la population.

Les mondialistes tentent de remplacer l’élevage par de la viande cultivée en laboratoire, ce qui permettra aux entreprises privées de contrôler efficacement l’ensemble de l’approvisionnement alimentaire.

Tout comme dans le cas des organismes génétiquement modifiés ( OGM), il est important de sensibiliser les gens aux dangers de la fausse viande, en particulier dans cette phase initiale de développement agressif.

Dites à votre cercle social que pour sauver la planète et préserver votre santé, il est nécessaire de laisser tomber toutes les fausses viandes et les substituts de produits laitiers et d’opter plutôt pour de vrais aliments.

Lorsque vous faites vos courses, allez chez votre agriculteur local et recherchez des méthodes d’agriculture régénératrice, biodynamique et/ou nourrie à l’herbe, car c’est ce dont nous avons besoin pour soutenir une population autonome et en bonne santé.

Publié à l’origine par Mercola.

Les points de vue et opinions exprimés dans cet article sont ceux des auteurs et ne reflètent pas nécessairement ceux de Children’s Health Defense.

Suggérer une correction