Laboratorijsko gojeni umetni “piščanec” – s prilogo težkih kovin in DNK glodavcev?
Družbi Upside Foods, vodilni na trgu umetnega mesa, ni uspelo povečati proizvodnje, da bi proizvedla pomembne količine sintetičnega mesa. Podjetje je imelo težave s kontaminacijo, med drugim so v eni od njegovih piščančjih celičnih linij našli DNK glodavcev, vzorci pa so vsebovali 20-krat več svinca kot običajni mleti piščanci.
Zgodba na kratko:
- Upside Foods, vodilno podjetje na trgu umetnega mesa in eno od dveh podjetij, ki imata dovoljenje za prodajo umetno gojenega mesa v ZDA, ni uspelo povečati svoje proizvodnje, da bi proizvedlo pomembne količine sintetičnega mesa.
- Podjetje je imelo težave s kontaminacijo, saj so v eni od njegovih linij piščančjih celic našli DNK glodavcev.
- Medtem ko je podjetje je pred novinarji razkazovalo svoje drage bioreaktorje iz nerjavečega jekla, je dejansko pridelovalo le majhne količine koščkov umetnega mesa v majhnih plastičnih stekleničkah za enkratno uporabo.
- Umetno meso, ki je predstavljeno kot rešitev za ohranjanje okolja, je lahko na koncu za planet slabše kot pravo meso.
- Laboratorijsko vzgojeno meso je pogosto izdelano iz živalskih sestavin, zato ni zares brez živali, in ko je podjetje Upside testiralo svoje umetno meso na vsebnost težkih kovin, so nekateri vzorci vsebovali 20-krat več svinca kot običajni mleti piščanci.
Silicijeva dolina stavi na uspeh umetno gojenega mesa, ki bo zagotavljalo “meso” brez živali, s katerim bi zadovoljili mesojedske apetite več kot 8 milijard ljudi na svetu, od katerih jih večina uživa meso.
Toda to, kar se je začelo z velikopoteznimi fanfarami in podporo milijarderjev, kot sta Bill Gates in Jeff Bezos, se je izjalovilo.
Sanje o ustvarjanju umetno gojenih “piščančjih” prsi ali “govejih” filejev brez živali so se izkazale le za pravljico.
Podjetje Upside Foods, vodilno na trgu umetnega mesa in eno od dveh podjetij, ki lahko v ZDA prodaja umetno gojeno meso, se je namesto tega zateklo h “gojenju le neznatnega števila celic piščančje kože v majhnih plastičnih stekleničkah, nato pa jih gram za gramom strgalo, da bi jih stisnilo in oblikovalo v en sam grižljaj mesa.”
To ni le neokusno. Tudi če mu bo uspelo, bo umetno meso, ki je predstavljeno kot rešitev za reševanje okolja, na koncu morda slabše za planet kot pravo meso, hkrati pa bo potrošnikom predstavljalo še en visoko predelan prehrambeni izdelek, ki lahko še bolj uniči zdravje ljudi.
Kaj se zgodi, ko se Silicijeva dolina zaplete v proizvodnjo hrane?
Prva napaka v tekmi za ustvarjanje umetno gojene hrane je bilo zaupanje v to, da bo Silicijeva dolina proizvajala zdravo hrano.
Medtem ko regenerativni kmetje, ki gojijo krave, krmljene s travo, in piščance v prosti reji, sodelujejo z naravo, da bi zagotovili hrano v obliki, v kateri ljudje uspevajo že od nekdaj, Silicijeva dolina počne ravno nasprotno.
V postopku, ki je popolnoma oddaljen od narave, start-up podjetja, ki jih podpirajo tvegane investicije, uporabljajo natančno fermentacijo, ki temelji na gensko spremenjenih mikroorganizmih, da bi v laboratoriju ustvarila sintetične prehrambene izdelke.
V podjetju Upside, ki so ga podprli Richard Branson, Kimbal Musk in celo mesna velikana Tyson Foods in Cargill, se na medijskih dogodkih kot merilo napredka razkazujejo bioreaktorji iz nerjavečega jekla, vendar to ni nič drugega kot skrbni odnosi z javnostmi ali PR.
Notranja poročila zaposlenih, ki jih je razkril časnik The Wall Street Journal, trdijo, da bioreaktorje pestijo okužbe, v liniji piščančjih celic pa so nekoč našli DNK glodavcev.
Protislovje, ki ga predstavlja industrija umetnega mesa, oriše tudi dejstvo, da se “trajnostni” laboratorijsko gojeni piščanec v resnici goji v dvolitrskih plastičnih steklenicah, ki jih je za proizvodnjo nekaj filejev potrebnih na stotine.
V ZDA je omejena količina laboratorijsko vzgojenega piščanca podjetja Upside na voljo kot del degustacijskega menija v baru Crenn v San Franciscu.
Vendar je celo Bloomberg poročal, da ta “trajnostna” rešitev ni smiselna:
“Podjetje jih goji v majhnih plastičnih stekleničkah za enkratno uporabo, in sicer v tako majhnih količinah, da bi za en večer v Baru Crenn, ki je po navedbah na svoji spletni strani ‘certificiran obrat brez plastike’, lahko porabili več kot sto takšnih stekleničk.”
Dragi umetni koščki piščanca podjetja Upside niso narejeni iz mišičnih celic
Za izdelavo umetnega mesa se celične linije vzamejo iz živega organizma. Z njimi se nato manipulira, da hitro in stalno rastejo. Čeprav so mioblasti vrsta celic, iz katerih zraste mišično meso, jih podjetja, ki proizvajajo umetno meso, najtežje vzgojijo in naredijo “nesmrtne”.
“Običajna celica, pridobljena iz živali, znana kot primarna celica, se ne bo razmnoževala večno. Sčasoma se ustavi in preide v fazo, znano kot senescenca. Če želi podjetje pridelati večje količine mesa in ne želi, da bi mu bilo treba še naprej jemati celice iz živih živali ali zarodkov, mora primarne celice spremeniti v nesmrtne,” poroča Bloomberg.
Ker je mioblaste težko narediti nesmrtne, se v umetno gojenih mesnih izdelkih pogosto uporabljajo fibroblasti, ki zlahka rastejo.
“Toda ko gre za hrano, niso tisto, kar bi večina ljudi štela za okusno. Lahko se razvijejo v maščobne in druge celice, vendar so najbolj znani po svoji vlogi pri izdelavi vezivnega tkiva, kot je hrustanec ali tisto, ki ga najdemo v koži,” piše v Bloombergovem poročilu.
Včasih se uporabljajo tudi adipociti ali maščobne celice, ki se pogosto mešajo z rastlinskimi beljakovinami. Podjetje Upside je v dokumentaciji za ameriško upravo za hrano in zdravila kot možnosti za svoje umetno meso navedlo gensko spremenjene nesmrtonosne fibroblaste in naravno nesmrtonosno celično linijo mioblastov.
Vendar je Samir Qurashi, nekdanji uslužbenec podjetja Upside, dvomil, da ima podjetje linijo celic mioblastov, ki bi jo lahko uporabilo v proizvodnji.
“To je skoraj nemogoče,” je povedal za Bloomberg, in dejansko je umetno meso, ki ga podjetje Upside ponuja v vrhunskem baru Crenn, narejeno iz fibroblastov, ki običajno tvorijo vezivno tkivo.
“Piščanec sploh ne vsebuje nesmrtnih celic; narejen je iz primarnih fibroblastnih celic, ki se bodo na neki točki prenehale razmnoževati in bodo v najboljšem primeru zrasle le v vezivno tkivo.”
“To pomeni, da se bodo morali znanstveniki, če bodo želeli narediti več piščanca, sčasoma vrniti k zarodku in odstraniti več celic, kar je postopek, ki tudi, kadar uspe, ubije zarodek. (Bar Crenn tega ni komentiral.)”
“To priznanje je strokovnjake zmotilo in razveselilo. ‘Praskam se po glavi,’ pravi David Kaplan, direktor Centra za celično kmetijstvo na univerzi Tufts. ‘Zakaj bi sploh uporabljali primarne celice?’ “
Mit o mesu brez živali
Eno od temeljnih načel umetno gojenega mesa je možnost proizvodnje hrane brez ubijanja živali. Vendar pa je umetno meso pogosto izdelano iz živalskih sestavin, kar to načelo izničuje.
Običajno celice rastejo v strukturi v telesu.
Celične linije, ki jih gojijo v laboratorijih, rastejo v tankem filmu ali rastnemu mediju. V telesu je rastni medij vaša kri, nizozemska preiskovalna novinarka Elze van Hamelen poroča o zapleteni snovi, ki jo laboratoriji poskušajo replicirati z uporabo fetalnega govejega seruma (FBS) – krvi, odvzete živim telečjim zarodkom.
“Resnično grozljivo je, kako se to pridobiva,” pravi in poudarja, da je to v nasprotju z zgodbo, da je laboratorijsko pridelano meso narejeno brez živali. FBS se pogosto uporablja za umetno gojenje celic zaradi beljakovin in vitaminov, ki jih vsebuje.
Študija iz leta 2013 navaja: “V mnogih običajnih gojiščih je edini vir mikrohranil fetalni goveji serum (FBS).”
Ko je leta 2020 v Singapurju debitiral laboratorijsko gojeni piščanec ameriškega start-up podjetja Eat Just, kar je bilo prvo umetno gojeno meso, ki se je prodajalo v restavraciji, je bil proizveden z uporabo FBS.
Podjetje Upside je leta 2021 izjavilo, da je razvilo način za gojenje umetnega mesa brez živalskih sestavin, vendar so bili njegovi prvi piščančji fileji še vedno odvisni od živalskih sestavin.
Del Qurashijeve vloge pri podjetju Upside je bilo pridobivanje celic iz rakov, pri čemer so bili ti ubiti.
“Qurashi je imel izjemno zahtevno nalogo pridobivanja celic iz živih rakov – delo, ki je vedno pripeljalo do njihove prezgodnje smrti in je vsak teden zahtevalo življenje dveh ali treh živali. ‘Ljudje so dobesedno jokali, ko so me videli,’ pravi Qurashi o svojih kolegih.”
Za razvoj sintetične “krvi” bi namesto tega lahko uporabili natančno fermentacijo in umetne hormone. Prav tako je treba zagotoviti mikrohranila in minerale, zaradi česar je postopek “noro drag”, pravi van Hamelen.
Gojenje brez FBS pa lahko povzroči, da umetno gojeno meso stane več kot 20.000 dolarjev na kilogram.
Poročilo inštituta Good Food Institute, neprofitne skupine, ki stoji za industrijo alternativnih beljakovin, navaja, da če bi se stroški gojenja brez FBS lahko znižali, bi se stroški umetnega gojenja znižali za 90 %. Vendar je to malo verjetno.
“Poročilo ne vsebuje nobenih dokazov, ki bi pojasnili, zakaj se bodo stroški teh mikrohranil zmanjšali,” je v poglobljenem članku o dejanski znanosti v ozadju laboratorijsko gojenega mesa zapisal Joe Fassler, namestnik urednika revije The Counter.
Umetni piščanec vsebuje več svinca kot pravi piščanec
Ko je podjetje Upside testiralo svoje izdelke iz umetnega mesa na vsebnost težkih kovin, so nekateri vzorci vsebovali 20-krat več svinca kot običajni mleti piščanci, poleg tega pa tudi približno osemkrat več holesterola v primerjavi z običajnim piščancem, kar še povečuje spornost laboratorijsko vzgojenega mesa.
Obstajajo tudi drugi pomisleki.
V reviji Frontiers in Nutrition so zapisali, da je “pri tako visoki stopnji razmnoževanja celic verjetno prišlo do nekaterih motenj v regulaciji, kot se to dogaja pri rakavih celicah. Prav tako je še vedno nejasen nadzor nad njegovo prehransko sestavo, zlasti glede mikrohranil in železa”.
Tudi sintetični mlečni izdelki, vključno z mlekom iz gensko spremenjenega kvasa, vzbujajo zaskrbljenost glede zdravstvenih tveganj lažne hrane.
Poleg tega, da manjkajo pomembna mikrohranila, ki jih je v pravem mleku veliko, ponarejeno mleko vsebuje tudi spojine, ki v človeški prehrani še nikoli niso obstajale.
Ena od analiz je v umetnem mleku razkrila 92 skrivnostnih, neznanih spojin, ki jih v pravem mleku ni.
Laboratorijsko pridelano meso škoduje tudi okolju
Drugi mit, ki je del zgodbe o umetnem mesu, je, da je to meso boljše za okolje kot pravo meso.
Tudi ob upoštevanju uporabe obnovljivih virov energije bi imel laboratorijsko vzgojeni piščanec enak ogljični odtis kot običajni piščanec, je razvidno iz poročila podjetja CE Delft.
Pri uporabi povprečne svetovne mešanice energijskih virov je bil ogljični odtis laboratorijsko vzgojenega mesa večji kot pri svinjini in piščancu.
V predtisku študije raziskovalcev kalifornijske univerze v Davisu je bilo prav tako ugotovljeno, da je okoljski vpliv laboratorijsko vzgojenega mesa “verjetno kar nekajkrat večji od povprečne proizvodnje govejega mesa”, kar ponovno potrjuje mit, da je umetna hrana bolj trajnostna od prave hrane, zlasti če je proizvedena regenerativno.
V resnici pa so umetna živila daleč od trajnostnih.
Dr. John Fagan, molekularni biolog, ki je 8,5 leta sodeloval z ameriškim Nacionalnim inštitutom za zdravje, pojasnjuje:
“V resnici je bilo veliko izračunov ogljičnega odtisa opravljenih od procesa fermentacije in naprej, toda od kod prihaja koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, ki je glavna energijska komponenta, ki se uporablja pri teh fermentacijah?”
“Če pogledamo to industrijsko kmetijstvo in dodamo ta ogljični odtis k tistemu, kar so uporabljali v svojih izračunih, gre nenadoma v napačno smer. Zato ne moremo uporabiti niti argumentov o trajnosti, da bi upravičili to, kar počnemo. To preprosto ne deluje.”
Gre za nadzor nad preskrbo s hrano
Trajnost, pravice živali in zdravje ljudi – vse to so besede, ki se pojavljajo v zvezi z umetnim mesom. Vendar pri tem ne gre za reševanje planeta ali živali in zagotovo ne za to, da bi bili ljudje bolj zdravi.
Silicijeva dolina je pripravljena vlagati milijarde v umetno hrano, ker se zaveda, da kdor nadzoruje oskrbo s hrano, nadzoruje prebivalstvo.
Globalisti poskušajo živinorejo nadomestiti z laboratorijsko pridelanim mesom, kar bo zasebnim podjetjem omogočilo učinkovit nadzor nad celotno oskrbo s hrano.
Podobno kot v primeru gensko spremenjenih organizmov (GSO) je pomembno ozaveščanje o nevarnostih umetnega mesa, zlasti v tej zgodnji in agresivno razvijajoči se fazi.
Svojemu družabnemu krogu povejte, da je za rešitev planeta in podporo svojemu zdravju treba preskočiti vse lažne mesne in mlečne alternative ter se namesto njih odločiti za pravo hrano.
Ko kupujete hrano, spoznajte svojega kmeta in poiščite regenerativne, biodinamične in/ali s travo krmljene metode kmetovanja, ki jih potrebujemo za podporo zdravega in samostojnega prebivalstva.
Prvotno objavil Mercola.
Stališča in mnenja, izražena v tem članku, so stališča avtorjev in ne odražajo nujno stališč organizacije Children’s Health Defense.
Suggest a correction
