„Pui” falși crescuți în laborator – cu o doză de metale grele și ADN de rozătoare?

Upside Foods, un lider pe piața cărnii false, nu a reușit să își mărească producția pentru a produce cantități semnificative de carne sintetică. Între timp, compania s-a confruntat cu probleme de contaminare, inclusiv cu ADN de rozătoare găsit în una dintre liniile sale de celule de pui și cu mostre care conțineau de 20 de ori mai mult plumb decât puiul măcinat convențional.

Povestea pe scurt:

• Upside Foods, un lider pe piața cărnii false și una dintre cele două companii autorizate să vândă carne de cultură în SUA, nu a reușit să își mărească producția pentru a produce cantități semnificative de carne sintetică.
• Măcinată de probleme de contaminare, Upside a avut probleme cu ADN de rozătoare găsit într-una dintre liniile sale de celule de pui.
• În timp ce își etalează pentru presă bioreactoarele sale scumpe din oțel inoxidabil, Upside cultivă de fapt doar cantități mici de bucățele de carne falsă în interiorul unor sticle de plastic mici, de unică folosință.
• Carnea falsă, prezentată ca o soluție pentru salvarea mediului înconjurător, ar putea sfârși prin a fi mai rea pentru planetă decât carnea adevărată.
• Carnea crescută în laborator este adesea fabricată folosind componente animale, deci nu este cu adevărat lipsită de animale, iar atunci când Upside a testat carnea sa falsă pentru metale grele, unele mostre conțineau de 20 de ori mai mult plumb decât puiul măcinat convențional.

Silicon Valley mizează pe succesul cărnii cultivate, oferind „carne” fără animale pentru a satisface apetitul carnivor al celor peste 8 miliarde de oameni din lume – majoritatea mâncând carne.

Dar ceea ce a început cu o fanfară grandioasă și cu sprijinul unor investitori miliardari precum Bill Gates și Jeff Bezos se prăbușește.

Visul de a crea piepturi de „pui” de cultură sau fileuri de „vită” fără animale se dovedește a fi doar un basm.

Upside Foods, un lider pe piața cărnii false și una dintre cele două companii autorizate să vândă carne de cultură în SUA, a recurs în schimb la „cultivarea unui număr minuscul de celule de tip piele de pui în mici sticle de plastic, apoi la răzuirea lor gram cu gram pentru a le comprima și a le modela într-o singură bucată de carne.”

Nu este doar neplăcută. Chiar dacă reușește, carnea falsă, prezentată ca o soluție pentru a salva mediul înconjurător, ar putea sfârși prin a fi mai rea pentru planetă decât carnea adevărată, prezentând în același timp consumatorilor un alt produs alimentar foarte procesat care poate devasta și mai mult sănătatea umană.

Ce se întâmplă când Silicon Valley se amestecă în producția de alimente?

A avea încredere în Silicon Valley pentru a produce hrană sănătoasă a fost prima greșeală în cursa pentru crearea alimentelor cultivate.

În timp ce fermierii regenerativi care cresc vaci hrănite cu iarbă și găini crescute în aer liber lucrează împreună cu natura pentru a oferi hrană în forma în care oamenii au prosperat încă de la începutul timpului, Silicon Valley face exact opusul.

Într-un proces complet îndepărtat de natură, startup-urile finanțate de companii de risc folosesc fermentarea de precizie bazată pe microbi modificați genetic pentru a crea produse alimentare sintetice în laborator.

La Upside, care a primit sprijin de la Richard Branson, Kimbal Musk și chiar de la giganții din domeniul cărnii Tyson Foods și Cargill, bioreactoarele din oțel inoxidabil defilează ca o măsură a progresului la evenimentele media, dar nu este nimic mai mult decât relații publice atente, sau PR.

Rapoarte din interiorul angajaților, dezvăluite de The Wall Street Journal, susțin că bioreactoarele sunt afectate de contaminare și că ADN-ul de rozătoare a fost găsit odată într-o linie de celule de pui.

Ilustrând contradicția pe care o reprezintă industria cărnii false, puiul „sustenabil” crescut în laborator este, de fapt, crescut în sticle de plastic de doi litri – sute dintre acestea fiind necesare pentru a produce câteva fileuri.

În Statele Unite, o cantitate limitată de pui crescut în laborator de la Upside este disponibilă ca parte a unui meniu de degustare la Bar Crenn din San Francisco.

Dar chiar și Bloomberg a raportat că această soluție „sustenabilă” nu are niciun sens:

„Compania îi crește în sticle de plastic mici, de unică folosință, în cantități atât de mici încât o singură seară la Bar Crenn, un local „certificat fără plastic”, conform site-ului său, ar putea necesita utilizarea a peste o sută de astfel de sticle.”

Bucățelele de pui false și scumpe de la Upside nu sunt făcute din celule musculare

Pentru a face carne falsă, liniile celulare sunt luate dintr-un organism viu. Acestea sunt apoi manipulate pentru a crește rapid și consistent. În timp ce mioblastele sunt tipul de celule care cresc în carnea musculară, acestea sunt cele mai dificil de crescut și „imortalizat” pentru companiile producătoare de carne falsă.

„O celulă obișnuită extrasă de la un animal, cunoscută sub numele de celulă primară, nu se va replica la nesfârșit. În cele din urmă, se oprește, intrând într-o fază cunoscută sub numele de senescență. Dacă o companie dorește să crească cantități semnificative de carne și nu vrea să fie nevoită să continue să preleveze celule de la animale vii sau embrioni, trebuie să transforme celulele primare în celule nemuritoare”, relatează Bloomberg.

Deoarece mioblastele sunt dificil de imortalizat, fibroblastele, care cresc ușor, sunt adesea folosite în produsele din carne cultivată.

„Dar când vine vorba de mâncare, nu sunt ceea ce majoritatea oamenilor ar considera delicios. Ei se pot dezvolta în grăsime și alte celule, dar sunt cel mai bine cunoscuți pentru rolul lor în fabricarea țesutului conjunctiv, cum ar fi cartilajul sau ceea ce se găsește în piele”, potrivit raportului Bloomberg.

Adipocitele, sau celulele adipoase, sunt, de asemenea, folosite uneori, adesea amestecate cu proteine vegetale. Într-un dosar pentru Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA, Upside a numit fibroblastele imortalizate prin inginerie genetică și o linie de celule mioblaste imortalizate în mod natural ca opțiuni pentru carnea sa falsă.

Însă Samir Qurashi, un fost angajat al Upside, a împărtășit îndoieli cu privire la faptul că firma avea o linie celulară de mioblaste capabilă să fie folosită în producție.

„Este aproape aproape imposibil”, a declarat el pentru Bloomberg și, într-adevăr, carnea falsă pe care Upside o servește la barul de lux Crenn este făcută din fibroblaste, tipul care formează de obicei țesutul conjunctiv.

Mai mult, potrivit Bloomberg:

„Puiul nici măcar nu include celule imortalizate; este făcut din celule fibroblaste primare care, la un moment dat, vor înceta să se mai reproducă și, în cel mai bun caz, vor crește doar în țesut conjunctiv.

„Acest lucru înseamnă că, pentru a face mai mult pui, oamenii de știință vor trebui, în cele din urmă, să se întoarcă la un embrion și să îndepărteze mai multe celule, un proces care, chiar și atunci când funcționează, ucide și embrionul. (Barul Crenn nu a oferit niciun comentariu)

„Este o recunoaștere care i-a lăsat pe experți atât confuzi, cât și amuzați. ‘Mă scarpin în cap’, spune David Kaplan, directorul Centrului pentru Agricultură Celulară de la Universitatea Tufts. „De ce ai folosi vreodată celule primare?””

Mitul cărnii fără animale

Unul dintre principiile fundamentale care stau la baza cărnii de cultură este capacitatea de a produce hrană fără a ucide animale. Dar carnea falsă este adesea fabricată folosind componente animale, negând acest principiu.

În mod normal, celulele cresc într-o structură din corpul dumneavoastră.

Liniile de celule care sunt cultivate în laboratoare sunt cultivate într-o peliculă subțire sau într-un mediu de creștere. În organism, mediul de creștere este sângele dumneavoastră, jurnalistul olandez de investigație Elze van Hamelen relatează despre o substanță complexă pe care laboratoarele încearcă să o reproducă folosind ser fetal bovin (FBS) – sânge prelevat de la fetuși de vițel viu.

„Este cu adevărat înfiorător modul în care se recoltează acest lucru„, spune ea, subliniind că acest lucru contrazice povestea conform căreia carnea crescută în laborator este produsă fără animale. FBS este adesea folosit pentru a crește celule cultivate datorită proteinelor și vitaminelor pe care le conține.

Un studiu din 2013 a declarat: „În multe medii de cultură obișnuite, singura sursă de micronutrienți este serul fetal bovin (FBS)”

Atunci când puiul crescut în laborator produs de startup-ul american Eat Just a debutat în Singapore în 2020 – marcând prima carne cultivată care a fost vândută într-un restaurant – a fost produs folosind FBS.

Upside a declarat în 2021 că a dezvoltat o modalitate de a cultiva carne falsă fără componente animale, însă primele sale fileuri de pui depindeau încă de compuși de origine animală.

O parte din rolul lui Qurashi la Upside a fost să recolteze celule de la crustacee, un proces care le ucide.

După cum a raportat Bloomberg:

„Qurashi a avut sarcina extrem de dificilă de a procura celule de la crustacee vii – o sarcină care a dus întotdeauna la moartea lor prematură, costând viața a două sau trei animale în fiecare săptămână. ‘La propriu, oamenii plângeau când mă vedeau’, spune Qurashi despre colegii săi.”

Pentru a dezvolta în schimb „sânge” sintetic, ar putea fi folosită fermentarea de precizie și hormoni artificiali. Micronutrienții și mineralele trebuie, de asemenea, să fie obținute, ceea ce face ca procesul să fie „nebunește de scump”, spune van Hamelen.

Folosirea unui mediu fără FBS poate face ca carnea cultivată să coste peste 20.000 de dolari pe kilogram.

Un raport al Good Food Institute, un grup non-profit din spatele industriei proteinelor alternative, a sugerat că, dacă s-ar putea reduce costul mediilor fără FBS, costul cărnii cultivate ar scădea cu 90%. Acest lucru este, însă, puțin probabil.

„Raportul nu oferă nicio dovadă care să explice de ce vor scădea costurile acestor micronutrienți”, a scris Joe Fassler, redactor-șef adjunct al publicației The Counter, într-o expunere detaliată despre știința reală din spatele cărnii cultivate în laborator.

Puiul fals conține mai mult plumb decât cel adevărat

Adăugând la controversa privind carnea crescută în laborator, atunci când Upside a testat produsele sale din carne falsă pentru metale grele, unele mostre conțineau de 20 de ori mai mult plumb decât puiul măcinat convențional, alături de aproximativ de opt ori mai mult colesterol în comparație cu puiul convențional.

Există și alte îngrijorări.

Scriind în Frontiers in Nutrition, se speculează că „cu acest nivel ridicat de multiplicare celulară, este probabil să apară unele dereglaje, așa cum se întâmplă în cazul celulelor canceroase. De asemenea, controlul compoziției sale nutriționale este încă neclar, în special în ceea ce privește micronutrienții și fierul”

Produsele lactate sintetice, inclusiv laptele obținut din drojdie modificată genetic, stârnesc, de asemenea, îngrijorări cu privire la riscurile pentru sănătate ale alimentelor false.

Pe lângă faptul că lipsesc micronutrienți importanți care abundă în laptele adevărat, laptele fals conține compuși care nu au mai existat niciodată în dieta umană.

O analiză a dezvăluit 92 de compuși misterioși și necunoscuți în laptele fals, care nu există în laptele adevărat.

Mediul înconjurător are de asemenea de suferit din cauza cărnii crescute în laborator

Celălalt mit care face parte din povestea cărnii false este acela că este mai bună pentru mediu decât carnea adevărată.

Chiar dacă se ia în considerare utilizarea energiei regenerabile, puiul crescut în laborator ar avea aceeași amprentă de carbon ca și puiul convențional, potrivit unui raport al CE Delft.

Atunci când au fost utilizate mixuri energetice medii la nivel global, carnea cultivată în laborator a avut o amprentă de carbon mai mare decât carnea de porc și de pui.

Un studiu preprint al cercetătorilor de la Universitatea din California, Davis, a constatat, de asemenea, că impactul asupra mediului al cărnii cultivate în laborator este „probabil să fie cu câteva ordine de mărime mai mare decât producția de carne de vită mediană”, subliniind din nou mitul conform căruia alimentele false sunt mai durabile decât cele reale, mai ales atunci când sunt produse în mod regenerabil.

Realitatea este că alimentele false sunt departe de a fi durabile.

John Fagan, doctor în biologie moleculară, care a lucrat timp de 8,5 ani la Institutul Național de Sănătate al SUA, explică:

„Realitatea este că multe dintre calculele privind amprenta de carbon au fost făcute începând cu procesul de fermentare și mergând mai departe, dar de unde provine siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care este componenta energetică primară care intră în aceste fermentații?

„Și dacă ne uităm la această agricultură industrială și adăugăm această amprentă de carbon la ceea ce au folosit în calculele lor, dintr-o dată totul se îndreaptă într-o direcție greșită. Și astfel nici măcar nu putem folosi argumentele de sustenabilitate pentru a justifica ceea ce se face. Pur și simplu nu funcționează.”

Este vorba despre controlul aprovizionării cu alimente

Durabilitatea, drepturile animalelor și sănătatea umană sunt toate cuvinte la modă vehiculate în jurul cărnii false. Dar nu este vorba despre salvarea planetei sau a animalelor și cu siguranță nu este vorba despre a face oamenii mai sănătoși.

Motivul pentru care Silicon Valley este dispus să investească miliarde de dolari în hrana falsă este că știe că oricine controlează aprovizionarea cu alimente controlează populația.

Globaliștii încearcă să înlocuiască creșterea animalelor cu carne cultivată în laborator, ceea ce va permite companiilor private să controleze efectiv întreaga ofertă de alimente.

La fel ca și în cazul organismelor modificate genetic, sau OMG-uri, este important să se conștientizeze pericolele cărnii false, mai ales în această fază incipientă și în expansiune agresivă.

Spuneți cercului dvs. social că, pentru a salva planeta și pentru a vă susține sănătatea, este necesar să renunțați la toate alternativele de carne și lactate false și să optați în schimb pentru alimente reale.

Atunci când cumpărați alimente, cunoașteți-vă fermierul și căutați metode de agricultură regenerativă, biodinamică și/sau hrănită cu iarbă, care sunt cele de care avem nevoie pentru a susține o populație sănătoasă și autonomă.

Publicat inițial de Mercola.

Punctele de vedere și opiniile exprimate în acest articol aparțin autorilor și nu reflectă neapărat punctul de vedere al Children’s Health Defense.

Suggest a correction