Лабораторно отгледано фалшиво „пиле“ – с добавка на тежки метали и ДНК на гризачи?

Upside Foods, лидер на пазара на фалшиво месо, не успява да увеличи производството си, за да произвежда значими количества синтетично месо. Междувременно компанията е била засегната от проблеми със замърсяването, включително ДНК на гризачи, открито в една от нейните пилешки клетъчни линии, и проби, които са съдържали 20 пъти повече олово от конвенционалното мляно пилешко месо.

Накратко за историята:

• Upside Foods, лидер на пазара на фалшиво месо и една от двете компании, на които е разрешено да продават култивирано месо в САЩ, не е успяла да увеличи производството си, за да произвежда значими количества синтетично месо.
• Засегната от проблеми със замърсяването, Upside има проблеми с ДНК на гризачи, открита в една от нейните пилешки клетъчни линии.
• Макар да демонстрира пред пресата скъпите си биореактори от неръждаема стомана, Upside всъщност отглежда само малки количества изкуствени месни парчета в малки пластмасови бутилки за еднократна употреба.
• Фалшивото месо, представяно като решение за опазване на околната среда, може да се окаже по-лошо за планетата от истинското месо.
• Лабораторно отглежданото месо често се произвежда от животински компоненти, така че не е изцяло безмесно, а когато Upside тества фалшивото си месо за тежки метали, някои проби съдържат 20 пъти повече олово от обикновеното смляно пилешко месо.

Силициевата долина залага на това, че култивираното месо ще се наложи и ще осигури „месо“ без животински произход, за да задоволи месоядните апетити на повече от 8 милиарда души по света, повечето от които ядат месо.

Но това, което започна с грандиозни фанфари и подкрепата на инвеститори милиардери като Бил Гейтс и Джеф Безос, се проваля.

Мечтата за създаване на култивирани „пилешки“ гърди или „говежди“ филета без животинско месо се оказва само приказка.

Upside Foods, лидер на пазара на фалшиво месо и една от двете компании, на които е разрешено да продават култивирано месо в САЩ, вместо това прибягва до „отглеждането на нищожен брой клетки от типа на пилешката кожа в малки пластмасови бутилки, след което ги изстъргва грам по грам, за да ги компресира и оформи в една вилица месо“.

Това е не само неапетитно. Дори и да успее, фалшивото месо, представяно като решение за опазване на околната среда, може да се окаже по-лошо за планетата от истинското месо, като същевременно предлага на потребителите още един силно преработен хранителен продукт, който може допълнително да разруши човешкото здраве.

Какво се случва, когато Силициевата долина се намеси в производството на храни?

Вярването в Силициевата долина, че ще произвежда здравословни храни, беше първата грешка в надпреварата за създаване на култивирани храни.

Докато регенериращите фермери, отглеждащи крави, хранени с трева, и свободно отглеждани пилета, работят в съгласие с природата, за да осигурят храна във вида, в който хората са се развивали от началото на времето, Силициевата долина прави точно обратното.

В процес, напълно отдалечен от природата, стартиращи компании, подкрепяни от рискови инвеститори, използват прецизна ферментация, базирана на генетично модифицирани микроби, за да създават синтетични хранителни продукти в лаборатория.

В Upside, която е получила подкрепа от Ричард Брансън, Кимбал Мъск и дори от месните гиганти Tyson Foods и Cargill, биореакторите от неръждаема стомана дефилират като мярка за напредък на медийни събития, но това не е нищо повече от внимателен PR или връзки с обществеността.

Вътрешни доклади на служители, разкрити от The Wall Street Journal, твърдят, че биореакторите са измъчвани от замърсяване и веднъж в линия пилешки клетки е открита ДНК на гризачи.

Илюстрация на противоречието, което представлява индустрията за фалшиво месо, е фактът, че „устойчивото“ пилешко месо, отглеждано в лаборатория, всъщност се отглежда в двулитрови пластмасови бутилки – стотици от които са необходими за производството на няколко филета.

В САЩ ограничено количество от лабораторно отгледаното пиле на Upside се предлага като част от дегустационно меню в Bar Crenn в Сан Франциско.

Но дори Блумбърг съобщи, че това „устойчиво“ решение няма смисъл:

„Компанията ги отглежда в малки пластмасови бутилки за еднократна употреба, в толкова малки количества, че за една вечер в Bar Crenn, който според уебсайта си е „сертифицирано заведение без пластмаса“, може да се наложи използването на повече от сто такива бутилки“.

Скъпите фалшиви пилешки парчета на Upside не са направени от мускулни клетки

За производството на фалшиво месо се вземат клетъчни линии от жив организъм. След това те се манипулират, за да растат бързо и постоянно. Въпреки че миобластите са видът клетки, от които се произвежда мускулно месо, те са най-трудни за отглеждане и „обезсмъртяване“ от страна на компаниите за фалшиво месо.

„Обикновена клетка, извлечена от животно, известна като първична клетка, няма да се възпроизвежда вечно. В крайна сметка тя спира да функционира, навлизайки във фаза, известна като стареене. Ако дадена компания иска да отглежда значителни количества месо и не иска да продължава да взема клетки от живи животни или ембриони, тя трябва да превърне първичните клетки в безсмъртни“, съобщава Bloomberg.

Тъй като миобластите се обезсмъртяват трудно, в култивираните месни продукти често се използват фибробласти, които растат лесно.

„Но когато става въпрос за храна, те не са това, което повечето хора биха сметнали за вкусно. Те могат да се развият в мастни и други клетки, но са най-известни с ролята си в производството на съединителна тъкан, като хрущяла или това, което се намира в кожата“, се казва в доклада на Bloomberg.

Понякога се използват и адипоцити, или мастни клетки, често смесени с растителни протеини. В досието си за Американската агенция по храните и лекарствата Upside посочва генетично модифицирани безсмъртни фибробласти и естествено безсмъртна клетъчна линия миобласт като варианти за своето фалшиво месо.

Но Самир Кураши, бивш служител на Upside, сподели съмненията си, че компанията разполага с клетъчна линия от миобласти, която може да се използва в производството.

„Това е почти невъзможно“, каза той пред Bloomberg, и наистина, фалшивото месо, което Upside сервира в престижния бар Crenn, е направено от фибробласти, типът, който обикновено образува съединителна тъкан.

Освен това, според Bloomberg:

„Пилето дори не включва безсмъртни клетки; то е направено от първични фибробластни клетки, които в даден момент ще спрат да се възпроизвеждат и в най-добрия случай ще се превърнат само в съединителна тъкан.

„Това означава, че за да направят повече пиле, учените в крайна сметка ще трябва да се върнат към ембриона и да отстранят повече клетки – процес, който дори когато работи, също убива ембриона. (Bar Crenn не предостави коментар.)

„Това е признание, което накара експертите да се объркат и забавляват. „Почесвам се по главата“, казва Дейвид Каплан, директор на Центъра за клетъчно земеделие към университета „Тъфтс“. „Защо изобщо бихте използвали първични клетки?“

Митът за месото без животнски компоненти

Един от основополагащите принципи на култивираното месо е възможността да се произвежда храна, без да се убиват животни. Но фалшивото месо често се произвежда с използване на животински компоненти, което отрича този принцип.

Обикновено клетките растат в структура в тялото ви.

Клетъчните линии, които се отглеждат в лабораториите, се отглеждат в тънък филм или среда за растеж. В тялото растежната среда е вашата кръв, Холандската разследваща журналистка Елзе ван Хамелен съобщава за сложна субстанция, която лабораториите се опитват да възпроизведат, използвайки фетален говежди серум (FBS) – кръв, взета от живи телешки ембриони.

„Наистина е ужасяващо как се добива това„, казва тя, като посочва, че това противоречи на разказа, че лабораторно отглежданите меса се произвеждат без животни. FBS често се използва за отглеждане на култивирани клетки заради съдържащите се в него протеини и витамини.

В проучване от 2013 г. се посочва: „В много от разпространените среди за култивиране единственият източник на микроелементи е фетален говежди серум (FBS).“

Когато през 2020 г. в Сингапур дебютира лабораторно отгледаното пилешко месо, произведено от американския стартъп Eat Just – първото култивирано месо, което се продава в ресторант – то е произведено с помощта на FBS.

През 2021 г. Upside заявява, че е разработила начин за отглеждане на фалшиво месо без животински компоненти, но нейните първи пилешки филета все още зависят от животински съединения.

Част от ролята на Кураши в Upside е била да събира клетки от ракообразни – процес, който ги убива.

Както съобщава Bloomberg:

„Кураши е имал изключително трудната задача да набавя клетки от живи ракообразни – работа, която винаги е водела до преждевременната им смърт и е коствала живота на две или три животни всяка седмица. Буквално хората плачеха, когато ме виждаха – казва Кураши за колегите си.“

За да се разработи синтетична „кръв“ вместо това, може да се използва прецизна ферментация и изкуствени хормони. Микроелементите и минералите също трябва да се набавят, което прави процеса „безумно скъп“, казва ван Хамелен.

Използването на среда без FBS може да доведе до това, че цената на култивираното месо да надхвърли 20 000 долара за килограм.

В доклад на Института за добра храна, група с нестопанска цел, която стои зад индустрията на алтернативните протеини, се посочва, че ако разходите за среди без FBS могат да бъдат намалени, това би намалило цената на култивираното месо с 90 %. Това обаче е малко вероятно.

„Докладът не предоставя доказателства, които да обяснят защо тези разходи за микроелементи ще намалеят“, пише Джо Фаслер, заместник-редактор на The Counter, в задълбочено изложение за действителната наука зад лабораторно отглежданото месо.

Фалшивото пиле съдържа повече олово от истинското пиле

Когато Upside тества своите фалшиви месни продукти за тежки метали, някои проби съдържат 20 пъти повече олово от обикновеното смляно пилешко месо, както и около осем пъти повече холестерол в сравнение с обикновеното пилешко месо.

Съществуват и други опасения.

В публикация в Frontiers in Nutrition се изказва предположението, че „при това високо ниво на клетъчно размножаване е вероятно да настъпи някаква дисрегулация, както се случва при раковите клетки. По същия начин контролът върху хранителния му състав все още е неясен, особено за микроелементите и желязото“.

Синтетичните млечни продукти, включително млякото, произведено от генетично модифицирани дрожди, също предизвикват опасения относно рисковете за здравето от фалшивите храни.

Наред с липсата на важни микроелементи, които са в изобилие в истинското мляко, фалшивото мляко съдържа съединения, които никога досега не са съществували в човешката диета.

Един анализ разкрива 92 мистериозни, неизвестни съединения във фалшивото мляко, които не съществуват в истинското мляко.

Околната среда също страда от лабораторно отглежданото месо

Другият мит, който е част от разказа за фалшивото месо, е, че то е по-добро за околната среда от истинското месо.

Според доклад на CE Delft дори с отчитане на използването на възобновяема енергия, лабораторно отглежданото пилешко месо би имало същия въглероден отпечатък като обикновеното пилешко месо.

Когато се използват средните за света енергийни миксове, лабораторно отглежданото месо има по-висок въглероден отпечатък от свинското и пилешкото.

Препринтното проучване на изследователите от Калифорнийския университет в Дейвис също установява, че въздействието върху околната среда на лабораторно отглежданото месо „вероятно е с порядък по-високо от средното производство на говеждо месо“, което отново подчертава мита, че фалшивите храни са по-устойчиви от истинските, особено когато се произвеждат по регенеративен начин.

Реалността е, че фалшивите храни далеч не са устойчиви.

Д-р Джон Фаган, молекулярен биолог, работил в Националния институт по здравеопазване на САЩ в продължение на 8,5 години, обяснява:

„Реалността е, че много от изчисленията на въглеродния отпечатък са направени, като се започне от процеса на ферментация и се продължи напред, но откъде идва високофруктозният царевичен сироп, който е основният енергиен компонент, използван при тези ферментации?

„Ако погледнете това индустриално земеделие и добавите този въглероден отпечатък към това, което са използвали в изчисленията си, изведнъж ще се окаже, че той е в грешна посока. Така че дори не можем да използваме аргументи за устойчивост, за да оправдаем това, което се прави. Това просто не върши работа.“

Става дума за контрол на доставките на храни

Устойчивостта, правата на животните и човешкото здраве – това са все думи, които се използват около фалшивото месо. Но тук не става въпрос за спасяване на планетата или животните и със сигурност не става въпрос за това хората да бъдат по-здрави.

Причината, поради която Силициевата долина е готова да инвестира милиарди във фалшиви храни, е, че знае, че който контролира доставките на храни, контролира населението.

Глобалистите се опитват да заменят животновъдството с месо, отглеждано в лаборатории, което ще позволи на частните компании ефективно да контролират цялото предлагане на храни.

Точно както беше случаят с генетично модифицираните организми, или ГМО, повишаването на осведомеността за опасностите от фалшивото месо е важно, особено в тази ранна и агресивно развиваща се фаза.

Кажете на своя социален кръг, че за да спасите планетата и да поддържате здравето си, е необходимо да пропуснете всички фалшиви месни и млечни алтернативи и вместо тях да изберете истинска храна.

Когато пазарувате храна, познавайте фермера си и търсете регенеративни, биодинамични и/или тревни методи на отглеждане, от които се нуждаем, за да поддържаме здраво и автономно население.

Първоначално публикувано от Mercola.

Възгледите и мненията, изразени в тази статия, са на авторите и не отразяват непременно възгледите на организацията Children’s Health Defense.

Suggest a correction